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广州南沙家庭酿酒设备-夏季酿酒需注意哪些细节
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随着气温回暖,尝试纯粮白酒生产设备做酒的朋友们蠢蠢欲动,用白酒生产设备做纯粮酒操作简单出酒率高,可操作上如果有半点马虎就会影响出酒率和口感
1春季酿酒下曲温度为33-36℃,而现阶段发酵用水如果不经过加温处理,温度是达不到的,请用干净的冷却桶中的热水或锅炉水调节下曲温度。
2用水要求:用不带碱性的泉水或自来水。水质无色透明少悬浮物或沉淀,清爽适口,略有回甜,pH值3.5-6.5为佳。
3为保证发酵进行得彻底充分,搅拌一定要抄底,不留死角,即由下往上将底层料,特别是沉淀的淀粉充分搅起来
4玉米和高粱混合发酵更好,出酒率高酒质好,玉米与高粱比例为1︰2左右为宜,单用玉米杂醇油较高,单用高粱发酵较慢,出酒率易受影响。
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